miércoles, 20 de junio de 2018

Publicada la nueva ISO 22000:2018.

Ayer se publicó la nueva versión de la norma ISO 22000. ISO 22000: 2018 la cual  reemplaza a la versión anterior ISO 22000:2005.

Y es que con más de doscientas enfermedades diseminadas a lo largo de la cadena alimentaria, está claro que la producción de alimentos seguros y sostenible es uno de nuestros mayores desafíos.

La globalización del comercio de alimentos complica aún más la inocuidad de los alimentos y la nueva edición de ISO 22000 sobre sistemas de gestión de inocuidad de los alimentos presenta una respuesta oportuna.

La seguridad alimentaria se trata de la prevención, eliminación y control de los peligros transmitidos por los alimentos, desde el lugar de producción hasta el punto de consumo.

Dado que los riesgos de seguridad alimentaria pueden introducirse en cualquier etapa del proceso, todas las empresas de la cadena de suministro de alimentos deben ejercer controles de peligros adecuados.

De hecho, la seguridad alimentaria solo puede mantenerse a través de los esfuerzos combinados de todas las partes: gobiernos, productores, minoristas y consumidores finales.

ISO 22000 está dirigido a todas las organizaciones en las industrias de alimentos y piensos, independientemente del tamaño o sector.

ISO 22000: 2018, Sistemas de gestión de seguridad alimentaria, contiene los requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria, traduce la gestión de la seguridad alimentaria en un proceso de mejora continua.

Adopta un enfoque preventivo para la inocuidad de los alimentos al ayudar a identificar, prevenir y reducir los peligros transmitidos por los alimentos en las cadenas de alimentos y piensos.

La nueva edición brinda claridad de comprensión para las miles de empresas en todo el mundo que ya utilizan el estándar.
Sus últimas mejoras incluyen:

Adopción de la estructura de alto nivel común a todas las normas del sistema de gestión ISO, que facilita a las organizaciones combinar ISO 22000 con otros sistemas de gestión (como ISO 9001 o ISO 14001) en un momento dado.

Un nuevo enfoque del riesgo, como concepto vital en el negocio alimentario, que distingue entre el riesgo a nivel operativo y el nivel comercial del sistema de gestión.

Fuertes vínculos con el Codex Alimentarius, un grupo de alimentos de las Naciones Unidas que desarrolla directrices de seguridad alimentaria para los gobiernos.

El nuevo estándar ofrece un control dinámico de los peligros de seguridad alimentaria que combina los siguientes elementos clave generalmente reconocidos: comunicación interactiva, administración de sistemas, programas de requisitos previos (PRP) y los principios de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP).

Las organizaciones certificadas según el estándar versión 2005 tienen tres años desde la fecha de publicación para hacer la transición a la nueva versión.

Fuente: www.iso.org
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Especialista en Sistemas de Gestión de la Calidad ISO 9001. Director General de NCA Consultores. Doctorando en Educación e Intervención Social. Máster en Sistemas Integrados de Gestión (Calidad, Ambiente, Seguridad Ocupacional y RSE), Máster en Administración de Empresas, Licenciaturas en Ingeniería Industrial y de Sistemas y en Contabilidad Pública y Finanzas. Técnico Superior en Responsabilidad Social Empresarial. Auditor Líder Certificado ISO 9001, Auditor Interno Certificado en ISO 14001, ISO 45001 y Sistemas Integrados de Gestión. Soy asesor, coach, facilitador y auditor especialista en Sistemas de Gestión de la Calidad ISO 9001. Me dedico a agregar valor en las organizaciones y en las personas mediante el diseño, formación, coaching y asesoría para implementar y auditar Sistemas de Gestión de la Calidad bajo los estándares de la norma internacional ISO 9001 y sus principios.
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